にがり&塩麹漬けトマトのサラダ(利水膳)

薬膳レシピ

【作り方】

①ミニトマトを半分にカット、セロリは小口切りにする。

②ボールににがりと塩麹を入れよく混ぜる。①を加えざっくり混ぜたら、1時間ほど冷蔵庫で置いて馴染ませる。

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  • 材料(2人分)
    ・ミニトマト 10個
    ・セロリ   1/2本
    ・にがり   小さじ1/2
    ・塩麹    大さじ1

  • 水分の多いトマトを、苦味のある「にがり」で和えることで、血液をサラサラにし、血液循環を良くして尿を出しやすくしてくれます。
    さらに、血液の流れを良くし、独特の香りで皮膚表面まで血液も流してくれるセロリと鹹味の塩麹も合わせることで、血液を細胞隅々に行きわたらせ、余分な水を抜いて浮腫みをとってくれます。

  • 高岡佳子
  • 中国医学協会
  • 管理栄養士

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