豚肉と茄子の酒粕味噌炒め

【作り方】①茄子は、一口大の乱切りオイルコーティング、ピーマンは、茄子と同じ大きさにカット、長ネギは、1㎝幅の斜め切り

②豚肉は、下味をもみ込み2〜3等分に切る

③フライパンに油を適量いれ中火にし、①を入れ炒まれば豚肉をいれ炒める。

④調味料を加えて焦げないように炒め合わせる。照りよく仕上げ、お好みで一味、七味で頂く。

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• 材料:

  豚肉ロース３ミリ　220g
  下味:酒　小さじ2 醤油　12g
  片栗粉　10g
  茄子　1〜2本　
  ピーマン　2個　
  長ネギの白い部分　60g
  味噌ダレ: 酒粕　24g、味噌　30g、
  水　16g、みりん 10g、醤油　2g
  生姜すりおろし　4g、大蒜すりおろし　4g

• 調理のポイントや想い:

  酒粕を日常に使いたいと思い
  味噌ダレでアレンジ。
  ごはんにのせても美味しいです。

• 寄稿者: 国際中医薬膳師・Kimi
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他