きゅうりの土佐煮（利水膳）

【作り方】

①きゅうりを縦3～４㎝に切り4つ割にする。

②全ての材料を鍋に入れ、中火にかける。

③沸いてきたら、弱火にし、煮汁がほぼなくなるまでコトコト煮る。

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• 材料:

  材料（2人分）
  ・きゅうり　2本
  ・水　120㏄～150㏄
  ・昆布　5㎝くらい1枚
  ・鰹節　10ｇ
  ・醤油　小さじ２
  ・味醂　小さじ1.5
  ・塩少々

• 調理のポイントや想い:

  水分の多いきゅうりは、体内に入ると血液をサラサラにし流れを良くしてくれます。また、ウリ科の野菜は水を吸ってくれる効能が強いので、鹹味の昆布や醤油、塩でコトコトと煮詰めることで、サラサラの血液を下肢の細胞まで染み込ませ、余分な水分を吸って、尿として排出してくれます。
  また、昆布と鰹節を合わせることで、相乗効果によりうま味が強まり、美味しくいただけます！

• 寄稿者: 高岡佳子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: 管理栄養士