ひえと玉ねぎのポタージュ

【作り方】

①玉ねぎと生姜は薄切りにする。

②鍋に玉ねぎ、生姜、ひえを順番に重ね、水200mlを鍋肌から入れる。

　塩こうじを一番上にのせ、蓋をして中火にかける。

　沸騰したら弱火で20分ほど蒸し煮する。

③粗熱が取れたらミキサーにかけ、水100㎖を足し鍋に移す。

　焦げないようにあたため、器に盛り、炒り玄米をそえる。

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• 材料:

  ひえ　　　大さじ３
  玉ねぎ　　大１個
  生姜　　　7-10ｇ
  塩こうじ　大さじ１
  水　　　　200㎖＋100㎖
  炒り玄米　敵量

• 調理のポイントや想い:

  清熱効果のあるひえを使い、味付けは塩こうじを使うことで
  消化の良いポタージュにしました。

• 寄稿者: 瓜生知加子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: なし