【作り方】①なめこは石突きをおとし、さっと湯がく。
②大根はすりおろし、軽く水分をきる。
③①,②を醤で和え、器に盛る。
✴︎醤の作り方
醤麹 300g
醤油 300g
水 150cc
昆布 5cm
全ての材料を容器に入れて混ぜる。常温で1日1回混ぜて10〜14日で発酵し、出来上がり。その後冷蔵庫で4カ月保ちます。
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・株なめこ 1/3株
・大根おろし 15cmほど
・醤(ひしお) 大1 -
お醤油でなく発酵食品である醤を混ぜる事によりより胃腸を元気にしてくれます。
- 田邉久美子
- 中国医学協会
- 中医学検定2級 | 中医学検定3級
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