牛肉の筑前煮

【作り方】

1. 牛肉はあらかじめ食べやすい大きさに切り、お酒大さじ１で下味をつける
2. 干し椎茸は戻して軸を切り4つに
3. 里芋は皮を剥き下茹でして一口大に
4. ごぼう・蓮根・人参・筍は乱切りなどお好みの形に切る
5. 蒟蒻は手で一口大にちぎる
6. 鍋に油(適量)を入れ弱火で牛肉を炒め、色が変わったら、⑤、④、③の順に入れて強火で炒め合わせる
7. 全体に油が回ったらだし汁を加え煮たったら、椎茸と＊を加えて落とし蓋をして煮る。水分が半分になった時に＊＊を加え、さらに煮込む
8. 時々鍋をゆすったり天地返しをしながら水分がほとんどなくなったら完成