小豆昆布とさつま芋の茶巾絞り

【作り方】

①鍋に小豆、昆布（ハサミで細く短く刻む）、粉寒天、水（3カップ）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をし、小豆が柔らかくなるまで煮る。水が減ってもまだ小豆が硬い場合は、水（1/2カップ）を加えてもう一度蓋をして煮ると柔らかくなる。自然塩を使う場合は、小豆が柔らかくなったタイミングで加えて鍋を傾け、小豆全体になじませる。

②細かく刻んださつま芋を①に入れて蓋をし、さつま芋が柔らかくなるまで煮る。

③さつま芋が柔らかくなったらレーズンを加え、水気が少なくなるまで煮詰めて火を止め、マッシャーで小豆とさつま芋をよく潰して滑らかにする。

④③をラップにとり、きゅっと絞る。