ラム肉とゴボウのすき焼き風

【作り方】

①ゴボウは軽くたわしなどで洗い、斜め薄切りにする。しめじは房を分けておく。ラム肉は酒、片栗粉を揉み込む。

②フライパンに油を入れて強火弱で熱し、ゴボウを入れて2〜3分炒め、焼き色がついたらしめじを加える。さっと端に寄せ空いたところにラム肉を広げて約1分焼き、片面に焼き色が付いたらお肉だけ炒めて、お肉に甜菜糖、みりん、醤油を順にかける。醤油の香りが立ってきたら全体を混ぜ合わせる。

③昆布出汁を加えて武火(強火)で汁気がなくなるまで7〜8分煮る。