キャロットの黒豆ナッツスパイシーソテー

【作り方】

①人参は2〜3mmの厚さの輪切りにする。

コリアンダーシードは軽く包丁で刻む(すり鉢で潰してもよい)。柚子皮は白いワタ部分を入れないようピーラーなどで薄く剥き、千切りにする。

②小さめのフライパンにバターを入れて熱し、人参を入れて油が回る程度にサッと炒める。Aを加えて混ぜ、蓋をして中弱火で3分蒸し焼きにする。

③②の蓋をとって水分を飛ばし、ナッツ黒大豆と柚子皮を加えてさっと炒め合わせる。