トムヤムクン

【作り方】
①海老は洗って背わたをとり、しめじは小房に分ける。トマトは一口大に切る。干姜は水につけておく。

②フライパンを温め、油をひいて海老が色付きいい香りが出るまで炒める。

③Aを加え強火で煮立たせる。2〜3分程度。

④鍋に③をざるで濾し、火にかけ、海老、しめじ、トマト、レモングラスを加え、Bも加え、具材に火が通ったら火を止める。

⑤器に盛り、パクチーをのせる。

※トムヤムペーストがない場合はヤムニョム、又は豆板醤小1とおろしニンニクひとかけ分に変えても美味しいです。