【作り方】

１．鍋に牛乳、あんこ、インスタントコーヒー、練乳を入れ、混ぜながら温める。

２．弱火でゆっくり煮詰め、鍋の周りにぽつぽつと泡がたってきたら、火をとめて、かき混ぜながらゼラチンを少量づつ入れる。

３．型に入れ、粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。

【作り方】

１．さつま芋、茄子、人参は１cm角くらいの大きさに切る。(さつま芋は水にさらす)

２．フライパンで豚ひき肉を軽く炒め、さつま芋、茄子、人参を入れ★を投入し、文火で水分が半量になるまで炒める。

３．片栗粉を水大１でとき、２を混ぜながら回し入れる。

４．パンにのせ、チーズ適量をのせて、もう一枚のパンで挟み、ホットサンドメーカーで５分程焼く。

【作り方】

1. 厚揚げを一口サイズに切る。（目安としては１枚を４つ位）鍋にお湯を沸かして油抜きする。
2. 鍋に厚揚げと水を入れ沸騰したら、砂糖・出汁を先に入れて２〜３分煮てから、残りの調味料を入れて落とし蓋をして弱火で煮汁が1/2くらいになるまで煮て冷ます。
3. 大根おろしを作り、軽くしぼっておく。
4. 冷めた2に3をたっぷりかけて完成

【作り方】

1. 鍋に水、鶏ガラスープ、生姜、長ネギと調味料を全部入れて弱火で温める。味が足りない場合は、鶏ガラや塩胡椒で整える。一度沸騰したら火を止めて冷ます。
2. はるさめは、沸騰したお湯に入れて３分茹でざるにあげて冷ます。
3. もやしとえのきは、沸騰したお湯に入れて、お湯が再沸騰したらざるにあげて冷ます。
4. わかめはお水に浸します。
5. エリンギは薄くスライスして、フライパンで少し焼き目がつくまで焼き、冷ます。
6. 2〜5を器に盛って、1のスープをかけて香菜を飾って完成。

【作り方】

1. いちごはヘタをとって洗い、水気をとる。
2. 鍋にいちごを入れ砂糖をふりかけ、いちごから水気が出るまで置いておく。（目安１時間）
3. いちごから水気が出てきたのを確認して、レモン汁と白ワインを加え弱火でコトコト煮る。
4. あくが出てきたら取り除き、２０分ほど煮る。

お好きなものにかけて召し上がりください。今日はヨーグルトにかけました。保存する場合は、熱湯消毒した瓶に入れて冷蔵保存（１週間）してください。

【作り方】

1. 玉ねぎはみじん切りにして、合い挽き肉・卵・ケチャップ・ミックススパイスを入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。にくだねを作って冷蔵庫で冷やしておく。
2. キャベツの葉はサッと茹でて冷水にとる。水気を拭き芯の部分はそぎ切りする。
3. ソースの材料を全部合わせておく。そぎ切りした芯をみじん切りにして入れる。
4. キャベツの葉を広げて丸めた肉だねを置き丸める。
5. 深鍋に巻きの最後の部分を下にしてロールキャベツを敷き詰め、ピッタリ入れる。隙間ができる場合は、キャベツを丸めたものやジャガイモ・にんじんなどで隙間を詰めるといいです。
6. ⑤に合わせておいたソースを入れて、最初は強火で煮たったら弱火にして３０分ほど煮込む。
7. ニンニクを２〜３ミリほどに輪切りして、フライパンでカリカリになるまで焼く。
8. ロールキャベツをお皿に入れて、カリカリにんにくを上に乗せて完成。

※イメージAI画像です

【作り方】

1.　きゅうりは縦半分に切り、5mmぐらいに斜め切り。ナスも縦半分に切り、5mm程に切る。

2.　１の野菜を袋に入れ、塩を入れて良く揉み、30分ほど置く。

3.　２の水分を絞って捨て、＊を全部入れて１日以上置く。

【作り方】

1.　きゅうりを５cmの長さの棒状に切る。塩麹をあえて３０分ほど置いておき、水分を拭き取る。

2.　マリネ液の材料を鍋に合わせてよく混ぜ、１を入れて弱火で１０分。

冷ましたら完成。

【作り方】

１．キドニービーンズは缶から出して汁気を切っておく。玉ねぎは大きめのみじん切り。ニンニクとベーコンはみじん切りにする。

2.　鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクとベーコンを入れ香りが立ったら、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら玉ねぎも加え炒める。

3.　赤ワインを加えて煮立て、トマト缶を汁ごと加え粗く潰してからキドニービーンズを加え、弱火で２０分煮る。時々混ぜながら煮る。

4. ケチャップとスパイスを加えて、塩胡椒で味を整える。

【作り方】

1.　ボールに蕎麦粉、強力粉、塩を入れ、軽く混ぜる。

2.　ぬるま湯を少しづつ入れまとめ、ラップに包みしばらく休ませる。

3.　直径２cmの棒状に伸ばして、6等分に。丸く伸ばしてフライパンで両面を焼く。

【作り方】

①蒸し器を準備する。

②耐熱容器にグラシンカップを敷く。

③長いもは皮をむき、すりおろす。

※力を入れすぎず、長いものかけらが入らないように。

④ビートグラニュー糖を３回くらいに分けて加えまぜる。

⑤水を加え、コシを保つようにゆっくりまぜる。

⑥かるかん粉を加え、練らないようにまぜる。

⑦②に生地を入れ、いちごのコンポートをのせる。

⑧蒸気が上がった蒸し器で２０分蒸す。

【作り方】

①ゴボウを細く小さめの乱切りにする。

②蓋付きの小鍋お鍋に①、デーツ、水（300cc）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をして煮る。ゴボウが柔らかくなったら、蓋を開けて水分がなくなるまで煮詰める。

③フライパンで自然塩をから煎りし、そこへ胡桃を入れて、少し焦げ目がつくまで煎ったら、お皿などにあけて冷ます。

④③をフードカッターで粉末にする。

⑤④に③（と、カカオパウダー）を加えてフードカッターにかける。（時々スプーンで混ぜるを繰り返しながら、ゴボウの固まりがなくなるまで続ける）

⑥⑤をクッキーの形に整える。180℃のオーブンで25〜30分焼く。

【作り方】ベーコン、野菜は、1センチにカットしておく。じゃがいもは、皮を剥き、水にさらす。

厚手の鍋に①から⑦の食材を順に重ね⑧の白ワインを回し入れ、塩ひとつまみ、蓋をして中火で煮汁がなくなるまで文火でに詰める。

次に、水を1カップ足し、5分ほど中火で煮る。最後に豆乳と合わせておいた米粉をよく混ぜ、とろみが出るまで軽く煮る。塩で味を調え、器に盛り付け仕上げにパセリを散らす。

【作り方】①鰤は一切れを半分にカットし、塩少々をふり、10分置いて、ペーパーで臭みをとる。

②鰤に薬膳スパイス塩をしっかりまぶし付け、油を引いたフライパンにブロッコリー、小蕪も同時に入れ、蓋をして色よく焼き付ける。

③片面が焼けたら、返してさらに焼き付ける。

【作り方】①鍋に米油をひき、ニンニク、長ネギ、玉ねぎ、塩をひとつまみ入れ、甘味が出るよう炒める。

②蓮根、牛蒡を入れ炒め、豚肉も加えて、黒豆、煮汁も注ぎ入れ中火の弱火で30分ほどコトコト文火で煮込む。途中、水分がなくなれば、水1カップ足す。最後に塩麹で味を整え出来上がり。

【作り方】①それぞれ野菜、あさりのむき身、黒木耳をボウルに入れ、調味料で和える。器に盛り付け、セロリの葉をちぎり散らす。

【作り方】①えのきは、0.５ミリ小口切り、酒と水少々で火を通す

②山芋は皮つきのまま表面に焦げ目をつけ細かくサイコロ切りに。

③豆腐以外の全てをみじん切りにし、えのきと合わせて出汁醤油、鰹節と和え、器に豆腐を盛り付け、和えた山芋をのせて出来上がり。

【作り方】①アジアンドレッシングを作り、小豆、はと麦をマリネしておく。

サラダリーフと合わせていただきます。

【作り方】①ヒジキは、水で10分ほど戻して水分を切る　舞茸、糸蒟蒻は、粗くきざむ。

②フライパンに胡麻油をひき中火で熱し、ひじき、舞茸、糸蒟蒻、冷凍コーンを順に炒め、Aで味付け、冷ましておく。

③Bの白和え衣を作る。絹ごし豆腐は、手で3等分にちぎり、沸騰したお湯で火を通し、キッチンペーパーで水分を切る。

④すり鉢に水気を切った豆腐を入れ、すりつぶし、順に白ゴマ、白味噌、みりん、醤油で味を整え、冷めた②を合わせ和える。器に盛り付け出来上がり。

【作り方】①乾燥ワカメは、たっぷりの水に10分ほど漬け戻す。水気を切りザク切りに。

②スモークサーモンはひと口サイズに手でちぎる。セロリは薄切りにします。

③ドレッシングを作る。りんごは皮つきのまますりおろし、ボウルに入れ、酢、蜂蜜、米油を合わせ塩コショウで味を整えます。

④①と②を合わせ、③で和えます。器に盛り付け出来上がり。（作り置きでも美味しい）