【作り方】

①まずスープ作りから、鍋に鶏を入れた時にかぶるくらいの水を入れ、　B、長葱（青）、ニンニク、中薬（出し汁パックに入れる）、白だしを入れ、最初は強火で、沸騰したら中火で約１時間ほど煮る。具材を出して、スープをこす。

②もち米はたっぷりの水に30分程浸けて、水気を切る。

③鶏に塩小さじ1.5をすりこみ、余分な臭みと水分を取り除く。流水で表面とお腹の中を洗い、水気を拭き取る。

④鶏の首の部分の皮を竹串でとめる。中身が出てこないようにしっかりとめておく。Aもち米、栗、棗、銀杏、松の実をお尻の方から詰める。（栗、棗、銀杏は全部入れない）

もち米は加熱中にかさが増えるので、８分目を目安に入れる。お尻の部分も同様に、竹串で縫うようにとめる。

⑤①のスープの中に鶏と朝鮮人参を入れて強火にかける。煮たったらアクを取り、Cの生姜、青部分の葱、粒黒胡椒を加えフタをして２時間弱火でじっくり煮る。途中水分が足りなくなったら水をたす。

⑥生姜と青部分の葱を取り出し、残りの栗、棗、銀杏を加えて更に１時間程煮る。スープの味をみて、塩、胡椒を加え薄めに味を調える。

⑦鶏が十分に柔らかくなったら、鍋の中でほぐしてから器に盛り、白ネギをのせて塩を加えて食べます。そのままでも大丈夫です。

※圧力鍋使用すると40分～１時間弱火～中火で、10分蒸らします。

お好みでお塩を加えて食べます。

【作り方】

【作り方】

1.鶏皮は5mm幅に切る。

2.鍋に水を入れ、1の鶏皮、乾燥ネギを入れ強火にかけ沸騰したら酒を加え、強火で５分煮る。

3.しょうゆと塩を加えて味を整え、器に注ぐ。

【作り方】

1.大根、生姜、鶏肉（ひと口大）を切り、にんにくはつぶす、ネギは斜め切りにする。

2.鍋に鶏肉、生姜、にんにく、長ネギの青い部分、水3〜4cup入れ火にかける。

3.沸騰したらアクを取り除く。

4.酒、塩、大根、ネギ（斜め切り）、もち麦、クミンシードを入れ蓋をし、30〜40分弱火でコトコト煮る。

5.仕上げに塩、こしょうで調味し、器に盛り、ごま油をかける。お好みでラー油も♪

【作り方】
①海老は洗って背わたをとり、しめじは小房に分ける。トマトは一口大に切る。干姜は水につけておく。

②フライパンを温め、油をひいて海老が色付きいい香りが出るまで炒める。

③Aを加え強火で煮立たせる。2〜3分程度。

④鍋に③をざるで濾し、火にかけ、海老、しめじ、トマト、レモングラスを加え、Bも加え、具材に火が通ったら火を止める。

⑤器に盛り、パクチーをのせる。

※トムヤムペーストがない場合はヤムニョム、又は豆板醤小1とおろしニンニクひとかけ分に変えても美味しいです。

【作り方】

※※米粉の代わりに小麦粉を使う場合は、ベーキングパウダー小さじ１を加えて、かき混ぜすぎ注意

【作り方】

①

1.水300ccに干姜3〜5g入れて火にかける

2.沸騰してすぐに飲む

※飲んだ後は布団の中など汗をかきやすくすること

②

1.水300ccに材料を入れて火にかける

2.沸騰してすぐに飲む

※飲んだ後は布団の中など汗をかきやすくすること

③

1.水300ccに干姜を入れて火にかける

2.沸騰する直前に黒糖を入れて、すぐに飲む

④

1.水300ccに材料を入れて火にかける

2.沸騰して、塩醤油で味付けして、すぐに飲む

※粉末だしなどで仕上げるとおいしい

⑤

1.水300ccに材料を入れて火にかける

2.沸騰してすぐに飲む

⑥

1.水300ccに材料を入れて火にかける

2.沸騰してすぐに飲む

⑦

1.ひじきを水に戻しておく

2.水300ccに材料を入れて火にかける

2.弱火で水の量が半分になるまで煮てから飲む

【作り方】

①Aを合わせておく。モロヘイヤ麺(なければお好みの麺でもOK)は表示通りに茹で、冷水で締めたら水気を切り、胡麻油を絡めておく。厚揚げは1cm幅に、ニラは4cmの長さに、紫玉ねぎは薄切りにカットしておく。

②フライパンにサラダ油、厚揚げ豆腐、背わたをとった海老を入れてから火をつけ中火で１分半炒め、もやし、ニラ、紫玉ねぎを入れてさらに１分半炒める。具材を端に寄せ空いたスペースに卵を流し入れ、かき混ぜながら火を通して、他の具材と炒め合わせる。

③②のフライパンに①のモロヘイヤ麺とAを加えてさらに炒め合わせ、器に盛り付ける。お好みで砕いたピーナッツとパクチーはのせて、ライムを添える。

【作り方】

１）水で戻した①白キクラゲを、熱湯でさっと茹ででざるあける。アクの少ないものなら茹でなくても良い。冷めたら細長く切っておく。

２）鍋に②粉寒天と④りんごジュースを入れて混ぜ、③スライスしたドライイチジクと、１）の白キクラゲを入れて火にかけて沸騰させ、寒天を煮溶かして火を止める。

３）２）をハンドブレンダーで滑らかにする（つぶつぶ感が少し残っている状態でOK）。

４）３）を寒天型やゼリーカップに入れて冷やして固める。

【作り方】
カレーベースを作る.。玉ねぎはみじん切り、鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎと塩胡椒を入れる。強火でひたすら混ぜながら焦げないように炒める。飴色に近づいたら（油と分離するまでが目安）、生姜とニンニクのすりおろし、ケチャップを入れ全体を混ぜる。分量の水とコンソメを入れ少し休ませる。その後、玉ねぎから出汁が出るように強火で５分ほど煮る。スープをザルなどで濾して鍋に。

1. 卵は茹でておき、じゃがいもは茹でるか、電子レンジで火を通す。紫蘇は千切りにしておく。カレーのスパイスは混ぜておく。
2. ごぼうは、薄いスライスにして油（別途）でカリッと揚げてごぼうチップスにする。
3. 鶏肉は一口大にきり、両面に塩胡椒とガーリックパウダーをまぶし、フライパンにオリーブオイルを温めて、皮面を下に焼き始める。両面焦げ目がつくほど焼けたら、しっかりと火を通し火を止める。
4. 野菜は、食べやすい形にカットし、フライパンにオリーブオイルを入れ強火でいい焼き色をつける。蓋をして強火で１分、ひっくり返してまた１分で充分火が通って焦げもつきます。
5. カレーのスパイスを１に入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、４と５を共に１の鍋に入れて強火で煮ます。ぐつぐつっとなる寸前に紫蘇の千切りをいれ、ぐつぐつっとなったら火を止める。
6. お皿にゆで卵とじゃがいもを入れて、⑥を入れ最後に胡椒をたっぷり振りかけて完成。
7. お好みでターメリックライスやナンを添えましょう。