【作り方】

①　もやしと糸こんにゃくをゆで、粗熱をとり、水気もきっておく

②　もやしと糸こんにゃくとコーンをあわせ、ごま油をいれて混ぜる

③　塩と鶏がらスープを入れ、あえたら完成

【作り方】①夏野菜は1cm幅に切り、軽く塩、胡椒をする。

②余分な水分を拭き取り、薄力粉を全体にまぶす。

③卵液はしっかり濾す。

①を卵液にくぐらせて両面を焼き上げる。再度卵液をくぐらせ2度焼きをする。

④お皿に盛り、ジョンのタレをつけて召し上がる。

【作り方】

・もち米は、サッと洗い20～30分かぶるくらいのお水につけ、水気を切る　

ごま油でコーティングしておく（コーティングすることでサラッと仕上がる）

・白ネギは5ｃｍ幅に切る　にんにくは潰しておく。生姜は皮付きスライス。

・鶏手羽元は、骨の両側に食べやすいよう切り込みを入れておく。

・鍋に生姜、にんにく、ナツメ、水、酒、塩を、鶏手羽元を入れ蓋をずらして弱火で40分ほどコトコト煮る。

・40分煮たら、クコの実を入れ10分ほど煮る。味をみて、塩で調整します。

【作り方】

１、鍋にりんご酢・水・メープルシロップ・レモン・塩・黒こしょうを入れ、煮立てる。

２、煮立ったらカリフラワーとにんじんを入れ１０～１５秒煮る。

３、残りの野菜を入れ再び、煮る。（煮すぎない！）

４、火を止めて粗熱をとって、ビニールに空気を抜きながら閉じそのまま冷やす。

＊メープルシロップ・・・甘みがやわらか。　コクがある。

採取時期によって色や味が違ってきます。エキストラ・ライト・・・色が１番薄い。甘さもさっぱり。　

ミディアム・・・料理におススメ

アンバー・・・深い色とコクがある。

【作り方】

① 鍋にレモン汁以外を入れ、ひと煮たちさせる。

② 粗熱が取れたら、1、と大葉をミキサーにかけレモン汁を加える。

③ バットに流し、冷凍庫で冷やし固める。

④ スプーンやディッシャーで削り、器に盛る。

ミントの葉を飾る。

【作り方】
フライパンにオリーブ油を入れニンニクみじん切りを置き火にかける。
香りが出たら豚肉を炒め、大根とえのき、黒木耳を炒め合わせる。
トマト缶を入れ、へらで潰し、蓋をして２０分程コトコト煮る。
塩コショウで味を整え、器に盛り付け　パセリを散らす。

【作り方】

　海老は、背ワタと殻を取り、茄子は縦4つ割りの2㎝幅。沸騰したお鍋におすまし程度の塩分濃度にし、

　海老と茄子にサッと火を通し、水分を切る。

　枝豆と豆腐とＡの調味液をミキサーorフードプロセッサーにかけ、ペースト状に。

　ボウルにあけて、海老と茄子を和える。

　　＊デップにしても　美味しい

【作り方】

① 赤紫蘇ジュースを作る。
② 赤紫蘇はため水でしっかりと水洗いしてください。茎の部分を取り除く必要はありません。
③ 1リットルくらいのお湯に洗った紫蘇を全て入れます。5分くらい強火で煮出します。
④ 紫蘇を取り出します。
⑤ ビートグラニュー糖を加えて溶かし混ぜます。
⑥ はちみつ、りんご酢、米酢、レモン汁をいれて味を調えます。紫蘇ジュースの完成です。

⑦ 紫蘇ジュースに葛寒天パウダーをよく溶かす。
火にかけ、ひと煮たちしたら流し缶へ入れる。

⑧ 粗熱が取れたら、くこの実を散らし、冷やし固める。

【作り方】✴︎生姜プリン✴︎

①小鍋に豆乳50ccくらいと葛寒天パウダーをよく溶かす。

②①に他の材料を加え中火にかける。常に混ぜながら煮溶かす。

③粗熱が取れたら器に入れ冷蔵庫で冷やす。

✴︎紫陽花ゼリー✴︎

①ゼラチンを冷たい水でふやかします。

②水とはちみつを鍋に入れて弱火で温めます。沸騰する直前で火を止めて、バタフライピーにつけます。色が変わったらゼラチンを加えます。

２等分にし、1つにレモン汁を加えて色を紫に変化させます。青、紫のゼリーを作ります。

③2つのゼリーを冷やし固めて、生姜ぷりんの上にクラッシュして飾り、紫陽花の花を作り、最後にミントを飾ります。

【作り方】

①まずスープ作りから、鍋に鶏を入れた時にかぶるくらいの水を入れ、　B、長葱（青）、ニンニク、中薬（出し汁パックに入れる）、白だしを入れ、最初は強火で、沸騰したら中火で約１時間ほど煮る。具材を出して、スープをこす。

②もち米はたっぷりの水に30分程浸けて、水気を切る。

③鶏に塩小さじ1.5をすりこみ、余分な臭みと水分を取り除く。流水で表面とお腹の中を洗い、水気を拭き取る。

④鶏の首の部分の皮を竹串でとめる。中身が出てこないようにしっかりとめておく。Aもち米、栗、棗、銀杏、松の実をお尻の方から詰める。（栗、棗、銀杏は全部入れない）

もち米は加熱中にかさが増えるので、８分目を目安に入れる。お尻の部分も同様に、竹串で縫うようにとめる。

⑤①のスープの中に鶏と朝鮮人参を入れて強火にかける。煮たったらアクを取り、Cの生姜、青部分の葱、粒黒胡椒を加えフタをして２時間弱火でじっくり煮る。途中水分が足りなくなったら水をたす。

⑥生姜と青部分の葱を取り出し、残りの栗、棗、銀杏を加えて更に１時間程煮る。スープの味をみて、塩、胡椒を加え薄めに味を調える。

⑦鶏が十分に柔らかくなったら、鍋の中でほぐしてから器に盛り、白ネギをのせて塩を加えて食べます。そのままでも大丈夫です。

※圧力鍋使用すると40分～１時間弱火～中火で、10分蒸らします。

お好みでお塩を加えて食べます。