【作り方】

1. いちごはヘタをとって洗い、水気をとる。
2. 鍋にいちごを入れ砂糖をふりかけ、いちごから水気が出るまで置いておく。（目安１時間）
3. いちごから水気が出てきたのを確認して、レモン汁と白ワインを加え弱火でコトコト煮る。
4. あくが出てきたら取り除き、２０分ほど煮る。

お好きなものにかけて召し上がりください。今日はヨーグルトにかけました。保存する場合は、熱湯消毒した瓶に入れて冷蔵保存（１週間）してください。

【作り方】

1. 玉ねぎはみじん切りにして、合い挽き肉・卵・ケチャップ・ミックススパイスを入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。にくだねを作って冷蔵庫で冷やしておく。
2. キャベツの葉はサッと茹でて冷水にとる。水気を拭き芯の部分はそぎ切りする。
3. ソースの材料を全部合わせておく。そぎ切りした芯をみじん切りにして入れる。
4. キャベツの葉を広げて丸めた肉だねを置き丸める。
5. 深鍋に巻きの最後の部分を下にしてロールキャベツを敷き詰め、ピッタリ入れる。隙間ができる場合は、キャベツを丸めたものやジャガイモ・にんじんなどで隙間を詰めるといいです。
6. ⑤に合わせておいたソースを入れて、最初は強火で煮たったら弱火にして３０分ほど煮込む。
7. ニンニクを２〜３ミリほどに輪切りして、フライパンでカリカリになるまで焼く。
8. ロールキャベツをお皿に入れて、カリカリにんにくを上に乗せて完成。

※イメージAI画像です

【作り方】

1.　きゅうりは縦半分に切り、5mmぐらいに斜め切り。ナスも縦半分に切り、5mm程に切る。

2.　１の野菜を袋に入れ、塩を入れて良く揉み、30分ほど置く。

3.　２の水分を絞って捨て、＊を全部入れて１日以上置く。

【作り方】

1.　きゅうりを５cmの長さの棒状に切る。塩麹をあえて３０分ほど置いておき、水分を拭き取る。

2.　マリネ液の材料を鍋に合わせてよく混ぜ、１を入れて弱火で１０分。

冷ましたら完成。

【作り方】

１．キドニービーンズは缶から出して汁気を切っておく。玉ねぎは大きめのみじん切り。ニンニクとベーコンはみじん切りにする。

2.　鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクとベーコンを入れ香りが立ったら、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら玉ねぎも加え炒める。

3.　赤ワインを加えて煮立て、トマト缶を汁ごと加え粗く潰してからキドニービーンズを加え、弱火で２０分煮る。時々混ぜながら煮る。

4. ケチャップとスパイスを加えて、塩胡椒で味を整える。

【作り方】

1.　ボールに蕎麦粉、強力粉、塩を入れ、軽く混ぜる。

2.　ぬるま湯を少しづつ入れまとめ、ラップに包みしばらく休ませる。

3.　直径２cmの棒状に伸ばして、6等分に。丸く伸ばしてフライパンで両面を焼く。

【作り方】

①蒸し器を準備する。

②耐熱容器にグラシンカップを敷く。

③長いもは皮をむき、すりおろす。

※力を入れすぎず、長いものかけらが入らないように。

④ビートグラニュー糖を３回くらいに分けて加えまぜる。

⑤水を加え、コシを保つようにゆっくりまぜる。

⑥かるかん粉を加え、練らないようにまぜる。

⑦②に生地を入れ、いちごのコンポートをのせる。

⑧蒸気が上がった蒸し器で２０分蒸す。

【作り方】

①ゴボウを細く小さめの乱切りにする。

②蓋付きの小鍋お鍋に①、デーツ、水（300cc）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をして煮る。ゴボウが柔らかくなったら、蓋を開けて水分がなくなるまで煮詰める。

③フライパンで自然塩をから煎りし、そこへ胡桃を入れて、少し焦げ目がつくまで煎ったら、お皿などにあけて冷ます。

④③をフードカッターで粉末にする。

⑤④に③（と、カカオパウダー）を加えてフードカッターにかける。（時々スプーンで混ぜるを繰り返しながら、ゴボウの固まりがなくなるまで続ける）

⑥⑤をクッキーの形に整える。180℃のオーブンで25〜30分焼く。

【作り方】ベーコン、野菜は、1センチにカットしておく。じゃがいもは、皮を剥き、水にさらす。

厚手の鍋に①から⑦の食材を順に重ね⑧の白ワインを回し入れ、塩ひとつまみ、蓋をして中火で煮汁がなくなるまで文火でに詰める。

次に、水を1カップ足し、5分ほど中火で煮る。最後に豆乳と合わせておいた米粉をよく混ぜ、とろみが出るまで軽く煮る。塩で味を調え、器に盛り付け仕上げにパセリを散らす。

【作り方】①鰤は一切れを半分にカットし、塩少々をふり、10分置いて、ペーパーで臭みをとる。

②鰤に薬膳スパイス塩をしっかりまぶし付け、油を引いたフライパンにブロッコリー、小蕪も同時に入れ、蓋をして色よく焼き付ける。

③片面が焼けたら、返してさらに焼き付ける。