【作り方】

①　人参の皮を剥き、千切りにします。ボウルに入れ塩揉みをし、５分程おいて水分が出たら、軽く拭き取ります。

②　竜眼肉を刻んで、白ワインビネガーにつけます。

③　◇の材料と②をビネガーごと混ぜ、①の人参と合わせ、白胡椒で味を整えます。

④　器に盛り、刻んだパセリを散らします。

【作り方】

• 下準備
  枸杞子は軽い水で戻しておきます。
  ぎんなんは皮を剥き、軽く茹でる。ゆり根は軽く湯通しし、アクを抜く。

• 厚揚げを焼く
  フライパンにごま油を熱し、厚揚げを両面こんがり焼き色がつくまで焼く。火が通ったら食べやすい大きさにカットし、皿に盛る。

• あんを作る
  鍋に出汁、醤油、みりん、すりおろし生姜を入れ、中火で温める。
  桑の枝粉末、ぎんなん、ゆり根、枸杞子を加えて、2分ほど煮る。
  水溶き片栗粉を加えてとろみます。

• 仕上げ
  厚揚げの上にたっぷりあんをかける。
  お好みで上から軽い桑の枝粉末をふる。

※イメージはAI画像です

【作り方】

• 下準備
  牛肉に醤油、オイスターソース、黒胡椒、乾燥生姜、片栗粉をまぶして10分ほど。

• 炒める
  フライパンにごま油を熱し、ニンニクとローズマリーを炒めて香りを眺める。
  牛肉を強火で一気に炒め、焼き色がついたら火を止める。

• 仕上げ
  抹茶パウダーをふりかけて全体に絡める。
  お好みで赤唐辛子を加えて辛味をプラスする。
  皿に盛り付け、ローズマリーを飾る。

【作り方】①ひよこ豆を洗って、４～６時間水で戻します。

　　　　　②しっかり戻ったら、水を切り布巾などで水気を拭きます。

　　　　　③オーブンで150~160℃で60分程焼きます。

　　　　　　途中かき混ぜます。

　　　　　④粗熱が取れるまでオーブンの中で冷まします。

　　　　　　水煮ひよこ豆　ドライひよこ豆でもできます。

【作り方】①ひよこ豆はたっぷりの水に一晩浸します。

　　　　　②①の水気を切ってたっぷりの水を（ひよこ豆がかぶる

　　　　　　　くらい）加えて柔らかく茹でます。（圧力鍋でもokです）

　　　　　③②のゆで汁を切ってフードプロセッサーに入れにんにく、

　　　　　　　オリーブオイル、練りごま、白味噌、レモン汁、クミン　

　　　　　　　シード、塩、ゆで汁を加えてペースト状にします。

【作り方】①鶏ガラは綺麗に洗ってキッチンペーパーで拭き取り、2〜3リットルのお水を入れます。　

②強火にかけ沸騰後、時々灰汁を取りながら蓋をずらして弱火で3時間以上煮込みます。

③火を止めて鶏ガラの骨を大きなすりこぎで潰して白濁スープにします。再度10分火にかけます。

④スープを濾して出来上がりです。

⑤④のスープの中ににんにく、生姜、感想椎茸、黒木耳、鶏肉を入れて、鶏肉に火が通ったら野菜を入れて蓋をし、火を通します。野菜の切り方はお好きな切り方で。

⑥最後シメに冷やご飯と溶き卵を入れて雑炊でお召し上がりください。

【作り方】

① 板チョコを小さく割り、湯煎し溶かす。チョコが溶けたらバターを加えよく混ぜて溶かす。

② 卵をよく溶き、①に２〜３回に分けて加え、よく混ぜる。砂糖、ふるった小麦粉、ココアパウダーの順に入れ、よく混ぜる。

③ 干し柿を刻み、②にさっくり混ぜ合わせる。焼き型にクッキングシートを敷き、生地を　流し入れて、空気を抜く。

④ 180℃のオーブンで２３〜２５分焼き、竹串を刺してチョコが付かなければ完成。

【作り方】

① ボウルに水分、お好み焼き粉を入れ、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜる。

② ①に卵、キャベツ、お好みの具材を加えてざっくりと混ぜ合わせる。

③ 熱したフライパンに油を薄くひき、約５分焼く。裏返してフタをしてさらに５分焼く。

④ 再び裏返して、１分ほど焼けば完成です。

お好みでソースや青のりなどをかけてください。

【作り方】

１．鍋に牛乳、あんこ、インスタントコーヒー、練乳を入れ、混ぜながら温める。

２．弱火でゆっくり煮詰め、鍋の周りにぽつぽつと泡がたってきたら、火をとめて、かき混ぜながらゼラチンを少量づつ入れる。

３．型に入れ、粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。

【作り方】

１．さつま芋、茄子、人参は１cm角くらいの大きさに切る。(さつま芋は水にさらす)

２．フライパンで豚ひき肉を軽く炒め、さつま芋、茄子、人参を入れ★を投入し、文火で水分が半量になるまで炒める。

３．片栗粉を水大１でとき、２を混ぜながら回し入れる。

４．パンにのせ、チーズ適量をのせて、もう一枚のパンで挟み、ホットサンドメーカーで５分程焼く。

【作り方】

1. 厚揚げを一口サイズに切る。（目安としては１枚を４つ位）鍋にお湯を沸かして油抜きする。
2. 鍋に厚揚げと水を入れ沸騰したら、砂糖・出汁を先に入れて２〜３分煮てから、残りの調味料を入れて落とし蓋をして弱火で煮汁が1/2くらいになるまで煮て冷ます。
3. 大根おろしを作り、軽くしぼっておく。
4. 冷めた2に3をたっぷりかけて完成

【作り方】

1. 鍋に水、鶏ガラスープ、生姜、長ネギと調味料を全部入れて弱火で温める。味が足りない場合は、鶏ガラや塩胡椒で整える。一度沸騰したら火を止めて冷ます。
2. はるさめは、沸騰したお湯に入れて３分茹でざるにあげて冷ます。
3. もやしとえのきは、沸騰したお湯に入れて、お湯が再沸騰したらざるにあげて冷ます。
4. わかめはお水に浸します。
5. エリンギは薄くスライスして、フライパンで少し焼き目がつくまで焼き、冷ます。
6. 2〜5を器に盛って、1のスープをかけて香菜を飾って完成。

【作り方】

1. いちごはヘタをとって洗い、水気をとる。
2. 鍋にいちごを入れ砂糖をふりかけ、いちごから水気が出るまで置いておく。（目安１時間）
3. いちごから水気が出てきたのを確認して、レモン汁と白ワインを加え弱火でコトコト煮る。
4. あくが出てきたら取り除き、２０分ほど煮る。

お好きなものにかけて召し上がりください。今日はヨーグルトにかけました。保存する場合は、熱湯消毒した瓶に入れて冷蔵保存（１週間）してください。

【作り方】

1. 玉ねぎはみじん切りにして、合い挽き肉・卵・ケチャップ・ミックススパイスを入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。にくだねを作って冷蔵庫で冷やしておく。
2. キャベツの葉はサッと茹でて冷水にとる。水気を拭き芯の部分はそぎ切りする。
3. ソースの材料を全部合わせておく。そぎ切りした芯をみじん切りにして入れる。
4. キャベツの葉を広げて丸めた肉だねを置き丸める。
5. 深鍋に巻きの最後の部分を下にしてロールキャベツを敷き詰め、ピッタリ入れる。隙間ができる場合は、キャベツを丸めたものやジャガイモ・にんじんなどで隙間を詰めるといいです。
6. ⑤に合わせておいたソースを入れて、最初は強火で煮たったら弱火にして３０分ほど煮込む。
7. ニンニクを２〜３ミリほどに輪切りして、フライパンでカリカリになるまで焼く。
8. ロールキャベツをお皿に入れて、カリカリにんにくを上に乗せて完成。

※イメージAI画像です

【作り方】

1.　きゅうりは縦半分に切り、5mmぐらいに斜め切り。ナスも縦半分に切り、5mm程に切る。

2.　１の野菜を袋に入れ、塩を入れて良く揉み、30分ほど置く。

3.　２の水分を絞って捨て、＊を全部入れて１日以上置く。

【作り方】

1.　きゅうりを５cmの長さの棒状に切る。塩麹をあえて３０分ほど置いておき、水分を拭き取る。

2.　マリネ液の材料を鍋に合わせてよく混ぜ、１を入れて弱火で１０分。

冷ましたら完成。

【作り方】

１．キドニービーンズは缶から出して汁気を切っておく。玉ねぎは大きめのみじん切り。ニンニクとベーコンはみじん切りにする。

2.　鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクとベーコンを入れ香りが立ったら、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら玉ねぎも加え炒める。

3.　赤ワインを加えて煮立て、トマト缶を汁ごと加え粗く潰してからキドニービーンズを加え、弱火で２０分煮る。時々混ぜながら煮る。

4. ケチャップとスパイスを加えて、塩胡椒で味を整える。

【作り方】

1.　ボールに蕎麦粉、強力粉、塩を入れ、軽く混ぜる。

2.　ぬるま湯を少しづつ入れまとめ、ラップに包みしばらく休ませる。

3.　直径２cmの棒状に伸ばして、6等分に。丸く伸ばしてフライパンで両面を焼く。

【作り方】

①蒸し器を準備する。

②耐熱容器にグラシンカップを敷く。

③長いもは皮をむき、すりおろす。

※力を入れすぎず、長いものかけらが入らないように。

④ビートグラニュー糖を３回くらいに分けて加えまぜる。

⑤水を加え、コシを保つようにゆっくりまぜる。

⑥かるかん粉を加え、練らないようにまぜる。

⑦②に生地を入れ、いちごのコンポートをのせる。

⑧蒸気が上がった蒸し器で２０分蒸す。

【作り方】

①ゴボウを細く小さめの乱切りにする。

②蓋付きの小鍋お鍋に①、デーツ、水（300cc）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をして煮る。ゴボウが柔らかくなったら、蓋を開けて水分がなくなるまで煮詰める。

③フライパンで自然塩をから煎りし、そこへ胡桃を入れて、少し焦げ目がつくまで煎ったら、お皿などにあけて冷ます。

④③をフードカッターで粉末にする。

⑤④に③（と、カカオパウダー）を加えてフードカッターにかける。（時々スプーンで混ぜるを繰り返しながら、ゴボウの固まりがなくなるまで続ける）

⑥⑤をクッキーの形に整える。180℃のオーブンで25〜30分焼く。