筍と牛蒡のそぼろ
【作り方】
- 調味料を合わせておく
- 筍と牛蒡はみじん切りにする。(フードプロセッサーでもOK)
- フライパンを温め、豚ひき肉を入れ強火で炒める。
- 豚ひき肉に火が通ったら、牛蒡と筍をいれ、軽く炒める。
- 調味料を入れ強火のまま混ぜながら、汁気がなくなるまで煮きる。
😊ご飯に混ぜておにぎりにしたり、野菜に巻いても美味しく頂けます。
【作り方】
😊ご飯に混ぜておにぎりにしたり、野菜に巻いても美味しく頂けます。
【作り方】
【作り方】
1)小鍋に①アーモンド、②クコの実、③陳皮、⑥水400ccを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、水の量が半量になるまで煎じてから陳皮を取り出す。
2)1)のスープが入った小鍋にデーツを入れ、蓋をして弱火にかけ、柔らかくする。
3)2)の④デーツが柔らかくなったら水分がなくなるまで煮詰め、最後に⑤ココアパウダーを加えて混ぜる。
4)3)の粗熱が取れたら、フードカッターやフードプロセッサーにかけて滑らかにする。
5)4)をラップを敷いた型に敷き詰め、冷凍庫で冷やし固めてから、好みの形に切り分ける。
【事前準備】
圧力鍋などで大豆を柔らかく炊いておく。
【作り方】
① 干姜スープを作る。小鍋に干姜、陳皮、水200ccを入れ、水の量が半量になるまで煎じてから、干姜と陳皮を取り出す。
②①の小鍋にデーツを入れ、蓋をして弱火にかけ、デーツ柔らかくなったら、ヘラで軽く潰す。
③②に煮大豆を入れ、煮込みながら、水分を飛ばす。
④③の粗熱が取れたら、フードカッターにかける。
⑤④にきな粉を加え、さらにフードカッターにかけて均一にする。
⑥⑤をラップを敷いた型に敷き詰め、固まったらラップごと取り出し、切り分ける。生地が柔らかければ一旦冷凍庫に入れ、固まってから切り分ける。
⑦シナモンパウダーをまぶして完成!
【作り方】
鍋に④の葛と③のむきえび以外の上述をすべて鍋に入れて水分が1/3になるまでコトコト炊く。
むきえびを足し入れて火が通ったら 葛を回し入れて完成
【作り方】
1.金針菜をぬるま湯で戻します。
2.こんにゃくを下茹でしておきます。
3.金針菜を食べやすい長さに適当に切っておきます。
4.千切りにした人参とごぼうを炒めて、金針菜も加えて軽く炒めます。
5.出汁とみりんを加え、沸騰したら醤油を加えて水気が少なくなるまで中~弱火で煮ます。
【内容】
脂の乗った鯖を高温で香ばしく焼きあげ、うぶすなのキッチンで丁寧に骨をとり、ほぐしています。ふんわり食感のさつまあげは、石臼で丁寧に練り上げられた博多玄界灘の高級魚「えそ」すり身にたっぷりの野菜を混ぜ合わせて、圧搾一番搾りの菜種油で揚げました。旬野菜のおかずと一緒にゆっくりほっこり召し上がれ。
・焼きサバほぐし
・魚すり身のさつまあげ
・豆腐と季節野菜入り平飼い卵焼き
・旬野菜のおかず
・福岡県産ごはん(栽培期間中農薬不使用)
【作り方】
塩コショウで味を整えて完成。
【作り方】
①鍋に分量の水と洗ったなつめ、蜂蜜、白すりごまを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をし10〜15分煮る。
②クコの実はさっと洗ってザルにあげておく。
③①のなつめがやわらかくなったら少量の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけて、クコの実を加え火を止める。
【薬膳料理のおすすめポイント】
気力を増やして元気を出したい時のあっさりスイーツ
【材料】
なつめ 20こ
白すりごま 大さじ1
蜂蜜 大さじ3
水 500cc
クコの実 大さじ1
片栗粉 小さじ2
①ほうれん草をゆがいて水にさらし、軽く絞って、食べやすく切る。
②ピーナッツペーストを梅酢でのばす。味をみて、塩を足す。
③①を②で和える。
【作り方】
出しパックを水から入れて中火にかける
筍とワカメを食べやすい大きさにして入れ、水が半量になるまで中火で煮たら醤油、酒、みりんを入れて味を整える。
ボリュームを出したい時は水切り豆腐を入れると満足感があります。
【茄子と黒木耳の酒粕味噌炒め】
●冷えて虚弱の貧血さん
【材料】
・豚肉 250g
・茄子 1本
・黒木耳 ボイルして6枚
・ピーマン 2個
・玉ねぎ 1/2個
・厚揚げ 1個
・糸唐辛子 トッピング
・オリーブ油 大さじ1
・水 大さじ1
●タレ
・酒粕20g
・味噌大さじ2
・豆板醤小さじ1
・みりん大さじ2
・水 大さじ2
【作り方】
豚肉を炒め茄子、黒木耳を追加し、水大さじ1を入れ蓋をして蒸し煮にする
玉ねぎ、ピーマン、厚揚げを順に炒め、火が通れば味噌タレを絡め水分を飛ばす。
●作り方のコツと食材ポイント
黒木耳と豚肉と茄子を炒め蒸し煮にすることで、血を作る作用が増す
ピーマンは、種・白いワタを取り過ぎない(活血作用)
炒め煮で、最後に味噌ダレを絡める
●胃と脾で血を作る作用
豚肉 茄子 黒木耳 ピーマン
特に豚肉、茄子と黒木耳は、胃脾で血を作り ピーマンで血を蓄える(肝)
●健脾・温め作用
酒粕 味噌 豆板醤
【寄稿者】中元君子