【茄子と黒木耳の酒粕味噌炒め】

【茄子と黒木耳の酒粕味噌炒め】
●冷えて虚弱の貧血さん

【材料】
・豚肉　250g
・茄子　1本
・黒木耳　ボイルして6枚
・ピーマン　2個
・玉ねぎ　　1／2個
・厚揚げ　　1個
・糸唐辛子　トッピング
・オリーブ油　大さじ１
・水　大さじ１

●タレ
・酒粕20g
・味噌大さじ2
・豆板醤小さじ1
・みりん大さじ2
・水　大さじ2

【作り方】
豚肉を炒め茄子、黒木耳を追加し、水大さじ１を入れ蓋をして蒸し煮にする
玉ねぎ、ピーマン、厚揚げを順に炒め、火が通れば味噌タレを絡め水分を飛ばす。

●作り方のコツと食材ポイント
黒木耳と豚肉と茄子を炒め蒸し煮にすることで、血を作る作用が増す
ピーマンは、種・白いワタを取り過ぎない（活血作用）
炒め煮で、最後に味噌ダレを絡める

●胃と脾で血を作る作用
豚肉　茄子　黒木耳　ピーマン
特に豚肉、茄子と黒木耳は、胃脾で血を作り　ピーマンで血を蓄える（肝）

●健脾・温め作用
酒粕　味噌　豆板醤

【寄稿者】中元君子