黒豆とナッツのキーマカレー

【作り方】

①カシューナッツ20ｇ、りんご、カットトマトをミキサーにかけペースト状にする。

②鍋にオリーブオイルとフェンネルシードを入れ弱火にかける。フェンネルシードがシュワシュワと泡立ってきたら、にんにくと生姜を入れて炒める。

③にんにくの香りが立ったら、玉ねぎを加えしんなりとするまで炒める。

➃豚ひき肉を加えほぐしながらさらに炒め、肉の色が変わりほぐれたら、黒豆、刻んだカシューナッツ、①のペースト、ココナッツミルク、水、カレー粉、ウスターソースを入れる。

⑤一旦中火にし、沸いてきたら弱火にし、時々大きく混ぜながら20～30分コトコト煮る。

⑥煮汁が1/4くらいになったら味見をして、必要なら塩で味を調える。