血を流す魔法のカポナータ

【作り方】

乾燥黒きくらげは水につけて戻しておく。戻した水も一緒に使うので、おいておく。

①にんにくはみじん切り。ナスは大きめに乱切りして、水に浸してアクを取る。

②パプリカ（ピーマン）の内側の白い部分を取り除いておき、ナスに合わせた大きさに切る。

③玉ねぎ、ズッキーニ、黒きくらげ、トマトは食べやすい大きさに切る。

④フライパンに、少し多めのオリーブオイルを入れ、にんにく、唐辛子を入れて香りを出し、玉ねぎ、ナスを入れて火が通るまで炒める。

⑤火が通ったら白ワイン、黒キクラゲの戻し汁、昆布だし入り塩玉ねぎ麹と黒きくらげ、ズッキーニ、パプリカ（ピーマン）を入れ、さらに少し炒める。

④トマトを入れて強火で水分を飛ばし、塩、胡椒で味を調える。

（大阪木曜チームレシピ）