ゴボウの薬膳クッキー（チョコ・プレーン）

【作り方】

①ゴボウを細く小さめの乱切りにする。

②蓋付きの小鍋お鍋に①、デーツ、水（300cc）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をして煮る。ゴボウが柔らかくなったら、蓋を開けて水分がなくなるまで煮詰める。

③フライパンで自然塩をから煎りし、そこへ胡桃を入れて、少し焦げ目がつくまで煎ったら、お皿などにあけて冷ます。

④③をフードカッターで粉末にする。

⑤④に③（と、カカオパウダー）を加えてフードカッターにかける。（時々スプーンで混ぜるを繰り返しながら、ゴボウの固まりがなくなるまで続ける）

⑥⑤をクッキーの形に整える。180℃のオーブンで25〜30分焼く。