アサリと青梗菜の中華煮

【作り方】

①浅めのバットにアサリを重ならないように入れ、塩分濃度3％ほどの塩水を加える。アルミホイルなどで覆い常温で１時間程度置いて砂抜きをする。砂抜きが出来たら、流水でよく洗う。

②青梗菜は葉の部分と茎の部分に分け、それぞれ半分に切る。舞茸を手でほぐす。ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りにする。

③フライパンにごま油、ネギ、ニンニクを入れ、しんなりするまで弱火で炒める。アサリを加えサッと炒めたら、舞茸、青梗菜の茎の部分も入れサッと炒め、★も入れたら中火にし、煮立ったら蓋を少しずらして乗せ、３分ほど煮る。

④青梗菜の葉の部分も加え、1～２分煮て葉の部分がしんなりしたら、塩こしょうで味を整える。