具だくさんのすいとん

【作り方】

１，すいとん用の強力粉を、熱湯を加えながら耳たぶくらいの硬さまでこね、16個にして丸め、少し平らにして火が通りやすくする

２，１を熱湯でゆで、浮き上がってきたら１～2分さらにゆでてあげておく

３，ごぼうはささがき、大根、人参はいちょう切り。こんにゃくは塩ゆでして一口にちぎる。鶏肉は一口大に切る。

４，一つの鍋に４００ＣＣ程の水と昆布を入れ、昆布だしを作る。もう一つの鍋で４００ＣＣ程度の水にとりひき肉を入れ、よくかき混ぜてから沸騰させ、あくをとっておく。（鶏肉の出汁）

５，ごぼうはあく抜きするならひたひたの水であく抜き。あく抜きしないのであれば、ゴボウを油でいため、梅酢を少々入れてむらしいためする。

６，まずごぼうを丁寧に油炒めする。次に大根、人参、こんにゃくを入れていため、それぞれ少し塩を入れながら炒める。

７，鶏肉一口大を入れて炒める。火が通ったら、４の出汁（ひき肉も入れる）と２のすいとんを入れ、きかせたい場所まで、きかせたい火加減で火を入れる。

８，しょうゆ、塩で味を調える。