なすとおくらのサブジ

【作り方】

・なすはへたをきりおとし、乱切りする（水に５分さらして水気をきる）

・オクラは塩をふって板摺りし、流水で洗う。がくをとりのぞき、３等分する

・トマトは１センチ角にきる。

・生姜、にんにくはみじん切り。

フライパンにサラダ油、クミンを入れて弱めの中火でぱちぱち音がするまで温める。

・しょうが、にんにくをくわえて香りをたたせる。

・なす、オクラ、トマト、すべてのスパイスを入れ、全体がなじむまで中火でいため、

　ふたをして途中１～２度素早く混ぜながら、なすがやわらかくなるまで弱火で８～１０分程蒸し煮する。

・ふたをとり、塩を加えて全体になじむまで混ぜる。