愛玉子(オーギョーチ)

【作り方】

①愛玉子の種を二重のガーゼで包み、口をしっかり閉じる。
②ボウルに水を入れ、その中に①をしばらく浸しておく
③種が水になじんできたら、水の中でガーゼを手で揉む。
④水にとろみがでてきてジェル状になるまで、７～８分ぐらい揉み続ける。
⑤表面がプニプニになるまで３０分～１時間ほど常温で置く。
⑥食べる少し前に冷蔵庫で冷やす。　（※長時間冷蔵庫に入れて冷やすと離水してくるので注意）
⑦愛玉子をスプーンですくって盛り付け、シロップをたっぷりかける。
⑧クコの実とレモンの輪切り１/4にカットしたものを飾る。