ゴボウとバジルのはと麦クッキー

【作り方】

①ゴボウは小さめのさかがきにする。はと麦はあたためたフライパンで香ばしく煎る。冷めたらミルサーで粉にする。

②①、デーツ、水をお鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をし、ゴボウが柔らかくなるまで煮込む。

③ゴボウが柔らかくなったら、蓋を開けて煮て水分を飛ばす。水分がなくなったら、最後にバジルの葉を加えて軽く混ぜ、香りが立ったら火を止め冷ます。

④③をフードカッターにかける。時々蓋を開けてスプーンでかき混ぜる。これを何度か繰り返す。

⑤④に、煎ったはと麦の粉を加えてさらにフードカッターにかけ、均一になったら、ラップに包んで一つにまとめる。

⑥⑤の生地の上下にラップを敷き、ローラーで伸ばす。好みの形にカットして、180℃に予熱したオーブンで5〜10分焼く。