しじみ汁とところてん（陽の肝胆の頭痛）

【作り方】

①ところてんは水で洗って、水気を切っておく。

②鍋に洗ったしじみ、水、酒を入れて蓋をして中火にかける。　

　蓋をしてしじみが開きだしたら火を弱め、全部開くのを待つ。

③しじみを取り出し、汁に塩と醤油で味を調える。

　調味した汁を冷まし、おろし生姜を加える。

④器にところてん、千切りきゅうり、しじみをのせ、調味した出汁を

　かける。

　冷やしていただいても美味しい。