薬膳 水無月
【作り方】
① ボウルにAをあわせ、水200㏄を2~3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。ダマをなくすために ザルなどで濾す。
② 流し型の内側を水で濡らし、①の5/6量を流し入れ、湯気の上がった蒸し器に入れて強火で10分蒸す。
③ 表面が固まったら甘納豆と枸杞の実を散らす。
④ ①の残り1/6に、水30㏄(分量外)を入れて よく混ぜて流し型に入れ 再び蒸し器で12~15分蒸す。
⑤ 表面が固まったら常温に冷まし、型から取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。
(薬膳ごはん術講座中級⑧大阪木曜日チームレシピ)