鯛の出汁で骨粗鬆症予防のアーモンドピラフ

【作り方】

①ブイヨンを作る　※の材料を鍋に入れて1/2量まで煮る

②鍋を中火で熱してオリーブオイルとバターを馴染ませたら玉ねぎ（粗みじん切り）とにんじん（5ｍｍ角）を入れて玉ねぎがきつね色になるまで炒める。

③   レーズンとアーモンドスライスを入れさらに炒め、レーズンがふっくらしてきたら米とはと麦も入れて炒める。

④   米が油に馴染んできたら①のブイヨンスープを入れ塩で味を調えてから蓋をして強火。

⑤    沸騰して1分ほど経ったら火を弱めて12～13分炊く。火を止めて10分蒸らしたらピラフをほぐしてパセリを混ぜ器に盛る。

（薬膳ごはん術講座中級⑧大阪木曜日チームレシピ）