アーモンドミルクの杏仁豆腐～マンゴーソースがけ～

【作り方】

①　鍋に杏仁粉と水を入れよく混ぜながら火にかけ約2分沸騰させる。

②　①にアーモンドミルクとてんさい糖を加え、混ぜながら弱火で約８分火にかける。

➂　火からおらして、ゼラチンを加えてゼラチンが溶けるまでよく混ぜる。

④　一度こして器に流し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

≪マンゴーソース≫

①　ドライマンゴーを熱湯で柔らかくなるまで１時間ほどつけておく。

②　ドライマンゴーと少量の戻し汁をフードプロセッサーにかけ滑らかにする。

➂　鍋に②と残りの戻し汁、砂糖、レモン汁を加え、弱火で煮詰めていく。

④　汁が半分くらいまでになったら火を止め容器に入れる。

⑤　粗熱が取れたら、冷蔵庫で保管。

※１週間以内には食べきりましょう。