鶏肉で作る麻婆豆腐

【作り方】

①　豆腐は水気をきって、２～３cm角に切り、にんにく、生姜、長ネギはみじん切り、ニラは３cmに切る

②　★をあわせておく

③　飾り用の青ネギもきざんでおく

④　フライパンにごま油をひき、にんにく、生姜、ひき肉を入れ炒め、追加で長ネギとニラも入れる

⑤軽く炒めたら、塩胡椒、山椒又は花椒、豆板醤、コチュジャンで味をつけ、★を入れ、武火でアクをとりながら水が半量になるまで煮る(豆腐を入れると武火の為に形が崩れるので、後でいれる)

⑥豆腐を入れ、温まったら、ラー油を加え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、お皿に盛り付け、青ネギを散らしたら完成