気血を補う根菜ラタトゥイユ

【作り方】

➀にんにくはみじん切りにし、野菜を食べやすい大きさに切る。

②オリーブオイルとにんにくのみじん切りを鍋に加え、弱火にかけ、香りが出たら野菜を重ね煮する。
(下から、さつまいも→玉ねぎ→人参→蓮根→塩を少々）

③重ね煮ができたら、トマトペーストと水を加え、強火で沸騰させ、水分量が半量になるまで煮込む。

④野菜が柔らかくなったら、味噌、塩、醬油で味を調える。

⑤別ゆでしたブロッコリーをトッピングに乗せる。