竜眼肉入りキャロットラぺ～アプリコットジャム風味～

【作り方】

①　人参の皮を剥き、千切りにします。ボウルに入れ塩揉みをし、５分程おいて水分が出たら、軽く拭き取ります。

②　竜眼肉を刻んで、白ワインビネガーにつけます。

③　◇の材料と②をビネガーごと混ぜ、①の人参と合わせ、白胡椒で味を整えます。

④　器に盛り、刻んだパセリを散らします。