補気膳　博多水炊き鍋

【作り方】①鶏ガラは綺麗に洗ってキッチンペーパーで拭き取り、2〜3リットルのお水を入れます。　

②強火にかけ沸騰後、時々灰汁を取りながら蓋をずらして弱火で3時間以上煮込みます。

③火を止めて鶏ガラの骨を大きなすりこぎで潰して白濁スープにします。再度10分火にかけます。

④スープを濾して出来上がりです。

⑤④のスープの中ににんにく、生姜、感想椎茸、黒木耳、鶏肉を入れて、鶏肉に火が通ったら野菜を入れて蓋をし、火を通します。野菜の切り方はお好きな切り方で。

⑥最後シメに冷やご飯と溶き卵を入れて雑炊でお召し上がりください。