とろとろ冷や奴

【作り方】①えのきは、0.５ミリ小口切り、酒と水少々で火を通す

②山芋は皮つきのまま表面に焦げ目をつけ細かくサイコロ切りに。

③豆腐以外の全てをみじん切りにし、えのきと合わせて出汁醤油、鰹節と和え、器に豆腐を盛り付け、和えた山芋をのせて出来上がり。