ゴボウの薬膳ソフトクッキー

【作り方】

①ゴボウを小さめのさかがきにする。（小さめの方がクッキーの形に整える時に扱いやすい。）

②お鍋に①、デーツ（手で適当にちぎる）、陳皮、水を入れ強火にかけ、沸騰したら弱火〜中火にして煮詰める。水の量が半分になったら陳皮を取り出し、デーツを潰しながら、水分がなくなるまで煮詰める。

③フライパンで自然塩をから煎りし、そこへ胡桃を入れて、少し焦げ目がつくまで煎ったら、お皿などにあけて冷ます。

④③をフードカッターやミルサーにかけて粉末状にする。

⑤②のお鍋に④を入れてよく混ぜ、直径2センチくらいの丸い形に整える。

⑥⑤を180℃のオーブンで10〜15分焼き、冷ます。