高麗人参あんこ・ぜんざい

【作り方】

①高麗人参小豆を炊く

お鍋に小豆、高麗人参スライス、水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をし、そのまま小豆が柔らかくなるまで煮る。煮汁が少なくなるまで煮たら火を止め、そのまま冷ます。（このままサラダのトッピングなどに使えます。ほんのり高麗人参の風味。）

②高麗人参あんこ（黒糖入り）を作る

①の煮汁が少し残っている間に、自然塩、黒糖を加えて混ぜ、少し煮て、火を止める。 

③高麗人参ぜんざい（黒糖入り）

小鍋に、①または②の高麗人参あんこと、適量の水を加えて火にかけ、最後に黒糖と自然塩を足して、好みの味に整える。