なめこと大根おろしの醤和え

【作り方】①なめこは石突きをおとし、さっと湯がく。

②大根はすりおろし、軽く水分をきる。

③①,②を醤で和え、器に盛る。

✴︎醤の作り方

醤麹　300g

醤油　300g

水　150cc

昆布　5cm

全ての材料を容器に入れて混ぜる。常温で1日1回混ぜて10〜14日で発酵し、出来上がり。その後冷蔵庫で4カ月保ちます。