小豆とそば粉のボールクッキー

【作り方】

①小豆をお鍋に入れ、３倍量の水を入れて火にかける。沸騰したら蓋をし、弱火で柔らかくなるまで煮て、小豆が煮えたら煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮詰め、火を止める。

②①が冷めたら、分量の煮小豆と、そば粉、ごま油、塩を加え、手でこねてまとめる。

③②を直径２センチ弱くらいの小さなボール状に丸める。

④③を、１６０度に予熱したオーブンで１０〜１５分焼く。