5色のスムージーとポタージュスープ（開胃食）

【作り方】

🟢緑のスムージー

① カットパイナップル、キウイフルーツ、バナナを小さく切ります。

② 豆乳と①をミキサーに入れ滑らかにし、コップに注ぎます。

＊クロレラの粉がない時は、抹茶の粉で代用できます。

🔴赤のスムージー

① プチトマトを５ミリ角ほどの大きさに切ります。

② 紫キャベツ、赤パプリカ、皮付きのりんごを小さく切ります。

③ 人参ジュースと②をミキサーに入れ滑らかにし、コップに注ぎます。

④ トッピングにプチトマトを添えます。

🟡黄のポタージュスープ

① オレンジピールは人参ジュースにつけておきます。

② さつまいも、りんごはさいの目に切ります。

③ 鍋に①、②、シナモンスティックを入れ柔らかくなるまで煮ます。

④  ③の粗熱が取れたら、牛乳とミキサーに入れ滑らかにします。

⑤ 器に注ぎ、小豆の甘煮を添えます。

⚪白のポタージュスープ

① 大根、蕪は薄い銀杏切りにします。

② えのきだけは石づきを切り落とし３等分に切ります。玉ねぎは薄切りにします。

③ 鍋に油を温め、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。

④ 大根、蕪、えのきだけを加え炒めます。

⑤ 水を加えて沸騰したら中火にし、塩を少々加えて蓋をし、柔らかくなるまで煮ます。（トッピング用にえのきだけを少し取り出します）

⑥ ⑤の粗熱が取れたら、ミキサーに入れ滑らかにします。鍋に戻して、塩・白胡椒で味を調えて温め、器に注ぎます。

⑦トッピング用のえのきだけを添え、バジルソースをたらします。お好みで白胡椒をふります。

⚫黒のポタージュスープ

①乾燥ひじきは水に戻します。

②ひじき以外の材料をミキサーに入れ滑らかにします。

③器に注ぎ、戻したひじきを添えます。