参鶏湯（4人分）

①  にんにくは皮をむいて硬い軸の部分を取り除く。

②  長芋は煮崩れるので、大きめ、皮つきで４等分に切る。

③  鍋に鶏手羽元を並べ入れ、長芋、にんにく、生姜、ネギ、棗、はと麦、昆布、水を加える。（鶏肉の表面が水面から出ないように気を付ける）蓋をずらして密閉せず30分ほど強火（武火）で加熱し、スープが1/2量に減るまで煮詰める。

④  塩で味を調える。

⑤  小口切りにした万能ねぎと、水で戻したクコの実を飾りいただく。