甘酒葛プリン

【作り方】

１）小鍋に葛粉と水（大さじ2）を入れて溶かす。

２）１）に甘酒、豆乳、すりおろした生姜の搾り汁、自然塩を加え、かき混ぜながら火にかける。

３）２）にとろみがついたら火を止め、容器に移す。

（トッピング）小鍋に全ての材料を入れて強火にかけ、水分がほとんどなくなるまで煮つめる。棗を取り出し、種を除いてヘラなどで潰す。

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• 材料:

  （４個分）
  甘酒　２５０ｇ
  豆乳　１００ｃｃ
  自然塩　小さじ１／６
  葛粉　　２０ｇ
  生姜　　　５ｇ

  （トッピング）
  棗　　１００ｇ
  桂皮　　　３ｇ
  干姜　　　３ｇ
  水　　５００ｃｃ

  干姜：生姜をカットして天日干し乾燥したもの

• 調理のポイントや想い:

  内臓の冷えに、葛のとろみでお腹をあたためながらゆっくり吸収してくれる、生姜入りの葛プリンです。
  棗、桂皮、干姜を強火で煎じて煮詰めたトッピングによって、気力を生みながら芯まで気血を流し、あたためます。

• 寄稿者: tomominfutamura
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他