小豆と黒米のお粥　

【作り方】

①　小豆をさっと洗い鍋に入れ、昆布と水800㏄も入れる。

②　鍋を中火にかけ、沸いてきたら火を弱め、20分コトコト煮る。20分経ったら火から外して蓋をし、30分置く（余熱で小豆に火を通す。）30分経ったら小豆をざる上げし、汁はとっておく。

➂　鍋に小豆を戻し、さっと研いだ黒米と白米を加える。とっておいた汁に800㏄になるように水を加え鍋に入れ、中火にかける。

④煮立ってきたら弱火にし、蓋を少しずらして置き、30分～40分じっくりコトコト炊く。

⑤　水分が1/4以下になったら塩を混ぜ合わせ、器に盛る。お好みで塩昆布や胡麻塩をかけて！

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• 材料:

  （作りやすい量・３～４人分）
  ・小豆（乾燥）50g
  ・黒米　　50g
  ・米　　　75g
  ・昆布　　2㎝
  ・塩　　　小１/2
  ・水　　　800㏄

• 調理のポイントや想い:

  腎蔵の働きを強くするために、余分な水や老廃物を細胞から抜いてくれる、小豆と黒米を使ったお粥です。これに栄養が濃縮している白米と、鹹味の昆布をたっぷりの水で下焦まで煎じることで、腎蔵の陰気も補ってくれます。

• 寄稿者: 高岡佳子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: 管理栄養士