大根の赤い浅漬け

【作り方】

①枸杞の実を梅酢に浸す。

②大根は長さ5㎝くらいの細切りにする。

　繊維を残すように切る。

　塩もみをしてしばらく置く。

③水気をしっかり絞り、①に浸ける。

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• 材料:

  大根　200ｇ
  塩　大根の重量の1％
  枸杞の実　6～10ｇ
  梅酢　20㏄

• 調理のポイントや想い:

  熱を生み過ぎないように脾胃を助けながら、梅酢の酸味と枸杞の甘味によって、つくられた血をゆっくり補う。

• 寄稿者: 瓜生知加子
• 関係学校・協会: 中国医学協会
• 投稿者資格: その他