【作り方】

①南瓜を蒸してあついうちにマッシュする。自然塩少々で甘味を引き出す。

②小鍋に棗（種をとって刻む）、陳皮、干姜、水を入れて火にかけ、煮汁が半量になったら陳皮と干姜を取り出し、ヘラで棗をつぶしながら水気がなくなるまで煮詰める。

③②の中に①の蒸し南瓜を入れて混ぜながらマッシュする。

④③にきな粉を混ぜ込んで固さを調整し、好みのクッキーの形に整える。

⑤180℃に予熱したオーブンで5〜10分焼く。

【作り方】

①南瓜を皮ごと蒸して潰し、自然塩少々を加えて甘味を引き出しておく。

②胡桃となつめは小さく刻み、黒胡麻と松の実を①に合わせる。

③そば粉を混ぜる。

④③を丸めて潰し、胡麻油を熱したフライパンでこんがり焼く。

【作り方】

①大豆を一晩水につけ、圧力鍋で柔らかく炊いておく。

②小鍋に棗（種をとって刻む）、陳皮、干姜、水を入れて火にかけ、煮汁が半量になったら陳皮と干姜を取り出し、ヘラで棗をつぶしながら水気がなくなるまで煮詰める。

③煮大豆をフードカッターにかけて滑らかにする。続いて②を加えて滑らかにしたら、きな粉を加えて生地の固さを調整する。

④③を丸めて真ん中を軽く押さえ、予熱した180℃のオーブンで10分焼く。

※陳皮はみかんの皮を天日干し乾燥したもの、干姜はスライスした生姜を天日干し乾燥したもの

【作り方】

　①鍋に鍋に鶏肉と水を入れ沸騰させる

　②ｱｸは取りすぎないようにするが、最初に出たｱｸはしっかりとる。

　③長ﾈｷﾞの青い部分、ﾆﾝﾆｸ、干姜、人参、黒ｷｸﾗｹﾞを入れ弱火で30分煮る。

　④一旦火をとめ、長ﾈｷﾞ､ﾆﾝﾆｸ､人参,黒ｷｸﾗｹﾞは取り出し、黒ｷｸﾗｹﾞは細切り、人参は薄切りにする

　⑤鍋に火を入れ、武火にして、へらで肉を潰していくとスープが白濁してくる。(2～3分でOK)

　⑥ｽｰﾌﾟを濾して網の中でもう一度鶏肉を潰す

　⑦ｽｰﾌﾟを鍋に戻し､ほぐした鶏肉と塩､長ﾈｷﾞと生姜の微塵切り､人参、黒ｷｸﾗｹﾞ､ｸｺの実を入れ、武火で沸騰させ、火を止める 沸騰寸前にｼｿを入れる

　⑧器に盛り、仕上げにﾊﾟｸﾁｰと黒ｺﾞﾏを散らす

【作り方】

　①ﾗｲｽをﾗｲｽを軽く洗いｺﾝｿﾒ顆粒を入れてを炊く

　②ｴﾋﾞをﾖｰｸﾞﾙﾄ､ﾆﾝﾆｸ､生姜､ｶﾚｰﾊﾟｳﾀﾞｰ少々､塩少々に入れ10分程おく

　③鍋に油を熱し玉ねぎを飴色になるまで炒め、ﾄﾏﾄ缶、舞茸､長ﾈｷﾞも加え武火で更に炒め、唐辛子と残りのｶﾚｰﾊﾟｳﾀﾞｰ､塩も入れ炒める

　④②を入れ色が変わるまで炒め、最後に紫蘇を入れる

　⑤ﾗｲｽを加え武火で混ぜながら加熱しクコの実を投入する(まばらに混ぜる程度)

　⑥火を止めてｶﾞﾗﾑﾏｻﾗを振り、揚げ玉ねぎ、黒ｺﾞﾏを散らす。

【作り方】

①ごぼうは泥をおとし4～5㎜くらいの斜め切りにする

②鍋にすべての材料を入れ、中火にかけ煮ていく。

➂煮詰まったら弱火にし、混ぜながら汁気を飛ばす。（鍋の側面に粉が吹くぐらい）

④熱いうちにバットにごぼうが重ならないように広げて冷ます。

【作り方】

①フライパンにそば粉ときなこを入れ、弱火で５分ほど空焼きする。（そば粉が白から茶色っぽくなるまで）

②ボールに①を入れ、はちみつを加え指で押し固めるように好きな形に成形する。（もし固まらないようならはちみつを少しずつ足す）

【作り方】

①ボールにハト麦粉、きなこ、全粒粉、てんさい糖、塩を入れ泡だて器　でグルグル混ぜる。

②油を入れさっくり混ぜる。

➂豆乳を加えギリギリまとまる固さになったら、ラップに包んで、厚さ1㎝ほどの長方形に成形し、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

④冷蔵庫から取り出し、８～10等分にする。クッキングシートを敷いた鉄板に並べ、170度で15分焼く。

【作り方】

【作り方】

①乾燥めかぶと干し貝柱は割いておく。

②絹ごし豆腐は水切りする。

③白味噌、白すりごまをすり鉢ですり、水切りした豆腐を加えすり合わ　　

　せる。

④めかぶ、貝柱、和え衣を合わせる。

【作り方】

①長いもは皮をむき、短冊に切る。

②皿に盛り、すりおろした生わさびをのせ醤油をかける。

【作り方】

①いちじくは洗ってへたをとる。

②鍋にビートグラニュー糖、水、シナモンスティックを入れ

　火にかける。

③いちじくを入れ、15～20分ほど煮る。

④レモン汁を入れ、そのまま冷やす。

【作り方】

①ゴーヤを縦半分に切り種とワタを取り除く。

　薄い半月切りにして、塩をまぶす。

②鍋にお湯を沸かし、ゴーヤをさっと湯がいてザル上げする。

　あたたかいうちに塩昆布と和える。

【作り方】

①梅干しは軽くたたく。

②長いもは皮をむいて、ビニール袋に入れて綿棒などでたたき、

　梅と和える。

③器に盛り、削りかつおをそえる。

【作り方】

①鍋に水と寒天パウダーを入れて、しばらく置く。

②すいかの赤い部分をざっくりつぶし、種を除く。

　※常温に戻しておく。

　①を火にかけ、寒天パウダーをよく溶かす。

　ビートグラニュー糖を加え、溶かす。

④②を少しずつ加えながらまぜる。

　器に流し入れ冷蔵庫で冷やす。(一晩冷やした方が美味しい)

⑤ミントの葉を飾る。

【作り方】

①ところてんは水で洗って、水気を切っておく。

②鍋に洗ったしじみ、水、酒を入れて蓋をして中火にかける。　

　蓋をしてしじみが開きだしたら火を弱め、全部開くのを待つ。

③しじみを取り出し、汁に塩と醤油で味を調える。

　調味した汁を冷まし、おろし生姜を加える。

④器にところてん、千切りきゅうり、しじみをのせ、調味した出汁を

　かける。

　冷やしていただいても美味しい。

【作り方】

①きびめんは表示通り茹でる。

　ひじきはさっと洗って、ひたひたに水で戻す。

　玉ねぎとにんにくはみじん切り、えのきは2㎝くらいに切る。

②フライパンにオリーブ油をあたため、にんにくと玉ねぎとえのきを

　よく炒める。

　ひじきと塩ひとつまみを加え、さっと炒める。

③水を加えて強火にし、沸騰したら弱火にして醤油麹を加え、水分が

　少し残るくらい（1/4量）まで文火で煮詰める。

④黒練りごまを加え、ブレンダーでざっくりのペースト状にして、

　茹でたきびめんと和える。

⑤器に盛り、炒ったくるみを散らして、かぼすをそえる。

【作り方】

 ①鍋に黒胡椒以外の材料をすべて入れ火にかける。

②沸いてきたら中火にし、水分が半分くらいになるまで武火で煮る。

➂器にもり、黒胡椒をかける。

【作り方】

①生姜の皮をむき薄くスライスする。

②鍋に干姜パウダー、黒糖を入れ軽く混ぜたら、①の生姜と水を加え中火～強火にかける。

➂水分が半分くらいになったら、一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えよく混ぜる。再び中火にかけとろみがついたら、水切りした豆腐を入れ、約１分火にかける。

①椎茸の汚れをふき取って、軸を取り除きます。

②味噌と味醂を同じ分量で混ぜて簡単な味噌ソースを作ります。

③椎茸の内側に味噌ダレをぬって上にチーズをのせて白胡椒を軽くふりかけます。

④トースターまたはグリルでチーズがとろけて軽く焼き色がつくまで焼きます。椎茸がしんなりするくらいが食べごろです。

※お使いのトースターやグリルによって焼き時間が変わるので焦げすぎないように様子をみながら焼いてください。